سس براق شکلاتی به روش کارگاهی
مواد لازم:
9 گرم پودر ژلاتین
25 گرم شکلات سکه ای
100 گرم خامه صبحانه
230‌گرم شکر
135‌گرم آب
20الی25 گرم پودر کاکائو
15 گرم گلوکز

طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را با ۲۵ گرم آب مخلوط و بن ماری کنید. حالا شکر و آب را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید شکر حل بشه و اصلا هم نزنید (فقط با لیسک سیلیکونی میتونید هم بزنید) بعد از اینکه شکر حل شد ۱۰ دقیقه بذارید بجوشه
بعد از ده دقیقه گلوکز را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید
پودر کاکائو را اضافه و کمی هم بزنید
خامه صبحانه را اضافه و با همزن دستی هم بزنید
بعد از روی حرارت برداشته و ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید و هم بزنید
بعد مواد را از صافی عبور داده و شکلات را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکلات داخل سس حل بشه
سس را همانطوری یک ربع استراحت میدهیم
بعد از استراحت سس آمادس که روی کیک بریزید.
🔺️اگر سس از دما افتاد و سفت شد دوباره بن ماری کنید